Tysk potetsalat (Kartoffelsalat) er en vanlig siderett i Tyskland til mange retter. Den serveres med Frankfurt-pølser, koteletter eller stekt fisk. Dessuten er salaten et klassisk tilbehør til wienerschnitzel.
Hva skiller potetsalat fra andre lignende retter
Potetsalat er en populær europeisk rett. Grunnlaget for salaten er kokte poteter. Dressingen er majones, vinaigrettedressing eller yoghurt. Det er mange oppskrifter på potetsalat.
De velger ikke-kokende poteter for tilberedning. Noen ganger kokes knollene på forhånd for å gi dem ekstra fasthet. I noen oppskrifter, for at potetene skal absorbere marinaden bedre og raskere, kuttes de umiddelbart etter koking.
Både skrellede poteter og i uniformen deres kokes til denne retten.
Kjente salatoppskrifter
Det finnes ingen riktig oppskrift. Hver kokk på en restaurant og hver vertinne på kjøkkenet får sin egen spesielle salat, i motsetning til de andre. Det finnes imidlertid fortsatt en grunnoppskrift på potetsalat, så la oss begynne med den.
Klassisk
Den klassiske tyske oppskriften inneholder et begrenset antall ingredienser. Vi trenger:
- poteter - 1 kg.,
- agurker - 2 stk.,
- løk - 1 stk.,
- eplecidereddik - 3 ss,
- solsikkeolje - 4 ss,
- salt og pepper etter smak.
Dette antallet produkter er for 4 porsjoner.
Hvis dressingen kan varieres, er poteter, agurker og løk ufravikelige komponenter i retten.
- Vi renser potetene, skyll dem under rennende vann. Vi skjærer knollene i store skiver. Legg potetene i kokende saltet vann og kok i 6-7 minutter. Det viktigste er ikke å overkoke grønnsaken slik at den ikke faller fra hverandre i salaten. Vi legger de kokte potetene i et dørslag og lar det avkjøles.
- Gni agurkene på et grovt rivjern.
- Skrell og finhakk løken.
- Bland agurker og løk i en beholder.
- La oss nå gå videre til å forberede dressingen. Bland olje og eddik i en liten bolle, pisk med en visp. Du kan bruke ferdig majones som dressing.
- Kombiner agurker og løk med poteter, smak til, tilsett salt og pepper etter smak. Bland godt.
Med røkt pølse
Tysk potetsalat med sylteagurk og røkt pølse er veldig appetittvekkende og mettende. Først, la oss forberede følgende produkter:
- poteter - 3-4 stk.,
- røkte pølser - 200-250 g,
- løk - ½ stk.,
- varm fersk pepper - ½ stk.,
- fersk dill - ½ haug,
- hvitløk - 2 fedd,
- syltede agurker - 3 stk.,
- aromatisk solsikkeolje - 2-3 ss,
- eddik - 1 ss.,
- vann - ½ glass,
- salt etter smak.
Kok potetene i skallet, avkjøl, skrell og skjær i terninger. Skjær løken i halve ringer og mariner i en blanding av vann og eddik (la stå i 10 minutter). Skrell pølsene og skjær i skiver eller terninger. Skjær varm paprika i strimler, agurker i halve ringer.
Bland alle de hakkede ingrediensene i en salatskål, tilsett hakket dill, syltet løk (presset ut av saltlaken) til dem, klem ut hvitløken. Smak til med salt etter smak, rør forsiktig og server.
Bayersk
Bayersk salat er en annen variant av den tyske potetsalaten. Den kan serveres varm og avkjølt. Sammensetningen av retten inkluderer følgende produkter:
- poteter -1,5 kg,
- kyllingegg - 6 stk.,
- selleri - 2 stk.,
- majones - ¾ glass,
- skummet krem - ½ kopp,
- paprika - ¼ glass,
- hvit eddik - ¼ glass,
- friske urter (grønn løk, persille, dill) - etter smak,
- hvitløk - 1 fedd,
- sennep - 2 ts,
- salt og pepper etter smak.
Av denne matmengden får du 4-5 porsjoner.
Kok potetene i saltet vann. Kombiner alle ingrediensene i en salatbolle (egg, selleri, stekt paprika). Skjær de kokte potetene i skiver og bland forsiktig.
Den bayerske salaten står igjen med sausen. For å forberede det, bland krem, majones, hvit eddik, hvitløk, sennep, urter. Hell dressingen i salaten, smak til med salt og pepper, rør igjen.
Med bacon
Tysk potetsalat med bacon er en rett for ekte kjennere. Alle ingrediensene er perfekt kombinert med hverandre, så etter bruk forblir en behagelig ettersmak. I tillegg er salaten veldig mettende og kan godt bli en selvstendig rett til en familiemiddag.
- mellomstore poteter - 1 kg.,
- bacon - 200-300 g,
- fjærløk - 1 haug,
- løk - 1 stk.,
- kjøttkraft - 200-300 ml.,
- solsikkeolje - til steking,
- bordeddik - 1 ts,
- vanlig sennep - 1-1,5 ts,
- salt og sort pepper etter smak.
For å tilberede en salat med bacon, trenger du følgende inventar: et skjærebrett, en dyp bolle, en stor kjele, en dyp bolle, en stekepanne, en kniv og skjeer, tallerkener, en tallerken for servering av salat.
- Vi vasker knollene grundig. Vi legger til å koke direkte i skallet. Potetene må holde formen, så kok dem i ca 25 minutter. Legg de ferdige potetene på et skjærebrett. La potetene avkjøles litt før du skreller og hakker.
- Skrell løken, skyll den under rennende vann, skjær den i firkanter. Hell hakket løk i en egen tallerken.
- Skjær baconet i tynne strimler som ikke er mer enn 4 cm lange. Vi flytter også kjøttdeigen over i en egen tallerken.
- Vi vasker fjærløkene under rennende vann, rist av overflødig væske, legger på et skjærebrett. Finhakk med en skarp kniv, overfør til en ren tallerken.
- Nå må du steke løkene med kjøtt i en panne. For å gjøre dette, legg bacon i en tørr stekepanne og sett på lav varme. Rør det med en trespatel, la fettet smelte. Når baconet er dekket med en gyllen skorpe, heller du den finhakkede løken i pannen. Du kan legge til litt solsikkeolje. Kok til ingrediensene er møre.
- I en dyp bolle blander du buljong, sennep, eddik, salt og sort pepper - dette er en salatdressing.
- Vi vil blande ingrediensene gradvis. Krydre først potetene med saus, den skal bli våt. Hell deretter stekt bacon med løk og hakket grønn løk i en bolle til potetene, bland. Vi smaker på retten. Tilsett salt og pepper om nødvendig.
Før servering overføres salaten til en salatskål. Den kan serveres kald og varm (for dette må buljongen og stekt bacon være varmt). Du kan dekorere salaten med friske urter.
Pølse
Pølsesalat er en solid rett med en original smak. Du kan ta hvilken som helst pølse, men det er bedre å ta hjemmelaget eller "på veden". La oss forberede følgende produkter:
- poteter - 4 stk.,
- egg - 4 stk.,
- rødløk - halvparten,
- pølse - 200 g,
- ferskt eple - halvparten,
- syltede agurker - 2 stk.,
- hermetisert mais - 150 g,
- rømme - 3 ss,
- fjærløk - 5-6 stk.,
- salt - ½ ts,
- krydder - 1/5 ts,
- greener - til dekorasjon.
For å tilberede en salat, bør du følge disse trinnene:
- Du kan koke poteter og kyllingegg i en kjele. Avkjøl og rengjør maten.
- Skjær potetene i små terninger.
- Skjær kyllingeggene i små terninger, som poteter.
- Ha poteter og egg i en stor bolle. Vi kutter også de syltede agurkene i terninger og hell i samme beholder som potetene med egg. Skrell og del rødløken i en bolle. Hvis løken er for bitter, kan du skålde den med kokende vann.
- Rens pølsen og kutt i små biter, legg i salaten.
- Vask eplet, kjerne det, kutt i små biter. Hvis huden er seig, kan du kutte den av. Tilsett mais.
- Finhakk den grønne løken og ha i salaten. Krydre retten med rømme eller majones, salt og tilsett krydder.Salaten er klar, den må overføres til en salatskål og avkjøles for å bløtlegges.
Før servering pyntes retten med friske urter. Noen ganger erstattes poteter i slike salater med bønner.
Andre populære tyske salater
Tyskland har presentert verden med mange deilige og tilfredsstillende salater. Uansett oppskriften på denne retten, inneholder den kjøttingredienser: røkt eller kokt pølse, skinke, pølser, agurker og løk. Alle komponentene er kombinert etter smak og absorberes godt av kroppen. Ofte erstattes røkt kjøtt med kylling eller biff.
Berlinsalat er krydret med majones, rømme eller sauser tilberedes på egen hånd. Man bør huske på at jo flere ingredienser i salaten, jo enklere bør dressingen være. Hvis retten er multikomponent, krydre den med vegetabilsk olje og tilsett krydder etter smak. Tomatsaus eller olivenmajones passer godt til kjøtt.
München-salat er en annen populær rett i Tyskland og utover. Den brukes ofte som snacks til skummende drikker. Du kan imidlertid lage den til middag og til et festlig bord.
Salaten viser seg å være krydret og mettende. Tradisjonelt tilberedes den med røkt kjøtt eller med magert kjøtt, og bifftunge tilsettes.
Oppsummer
Det finnes flere varianter av potetsalat i Tyskland. I henhold til den klassiske oppskriften tilsettes agurker og løk til retten, krydret med vegetabilsk olje. Det blir en slags siderett for kjøtt og fisk.
Hvis du tilbereder en salat som en uavhengig rett, er det bedre å ta hensyn til variasjonene. For å få en solid og velsmakende Kartoffelsalat, må du legge til en kjøttingrediens. Dette kan være klassiske tyske jaktpølser eller andre røkte produkter. Kokt pølse kan smuldre.
Syltede agurker og syltet løk gir en spesiell smak til retten. Hermetisert mais, ferskt eple og kokte kyllingegg tilsettes også.
Påfylling av drivstoff spiller en viktig rolle. Først av alt bør poteter mettes med sausen, så vil retten vise seg å være saftig og velsmakende. Tilbered dressingen selv eller bruk majones og andre ferdige sauser. Oftest er en slik salat krydret med eddikdressing.
For at retten skal ha et presentabelt utseende, er det nødvendig å velge potetsorter som ikke koker over. Du kan koke knollene på forhånd slik at de får ekstra hardhet etter å ha ligget i kjøleskapet. Noen husmødre erstatter poteter med bønner.
