Mange har hørt om den tyske nasjonens kjærlighet til alkoholholdige drikker. Det er helt sant at de i Tyskland virkelig elsker dem og vet hvordan de skal gjøre dem utmerket. Oppskriftene på mange drinker har røtter i antikken, og ingrediensene er naturlige og naturlige. Disse inkluderer snaps, som veldig vagt minner om slavisk vodka eller moonshine.
For en alkoholholdig drink snaps
Snaps er et generelt navn for alkoholholdige drikker, hvis styrke er 30-45 grader. De oppnås som et resultat av destillasjon av naturlig mos: korn, grønnsaker, frukt. Hovedbetingelsene for tilberedning av råvarer er fraværet av granulert sukker og kunstig gjær i den.
Snaps er ofte en gjennomsiktig alkoholholdig drikk med en uttalt smak og lukt av originalproduktet. I samsvar med kulturen som brukes, er det mer enn tre dusin industrielle typer. Men det er en oppfatning at det i hovedsak er dobbelt så mange varianter av snaps.
Snaps regnes som en tysk alkoholholdig drikk, selv om, ifølge historisk forskning, begynte produksjonen på 1400-tallet i nabolandet Østerrike.
Etter en tid begynte tyskerne også å lage snaps og populariserte den. Et interessant faktum: denne alkoholen ble brukt i XVI-XVII århundrer som en medisin som kurerer alle plager og har en foryngende effekt. Faktisk egenskaper som er verdt oppmerksomhet, og hvis de kombineres med en behagelig smak, blir det klart hvorfor snaps har fått en slik berømmelse.
Typer snaps
Avhengig av det opprinnelige produktet, kan snaps være av flere grunnleggende typer, med påfølgende inndeling i mer spesifikke: frukt, bær, grønnsaker, urter og frokostblandinger. Råvarer gir alkohol en spesiell smak, paletten som varierer fra søtlig til bitter.
Den vanligste fruktsnapsen er eplesnaps, som foretrekkes laget av en blanding av en lang rekke epler, mens Williams anses som utelukkende egnet for en pæredrikk. Ferskensnaps er veldig populært og er hovedingrediensen i mange cocktailer.
Bærsnaps regnes med rette som den deiligste og har spesielle aroma- og smaksegenskaper.
Den kanskje mest kjente er kirsebærsnaps, kalt Kirschwasser i Tyskland. Den brukes i den utsøkte kirsebærdesserten fra Schwarzwald, som har sine røtter i Baden-Württemberg. Og bringebærsnaps ble utbredt og anerkjent i Bayern.
I fjellene i Bayern kan du finne snaps tilsatt urter. For eksempel en myntedrikk med tilsetning av ferdig alkohol, som deretter fortynnes med vann til en akseptabel styrke, vanligvis 20 grader, og kjøres gjennom en måneskinn. Vaniljesnaps tilberedes etter samme prinsipp. Einer snaps med en fantastisk granaroma regnes som en ekte delikatesse.
Lagret potetsnaps har tradisjonelt en bitter smak og ligner på vanlig måneskinn. Blant korndestillater er mais og hvete kjent.
Bruksregler
Snaps drikkes i små porsjoner på 20-30 milliliter. For at aromaen til originalproduktet skal være merkbar, må drikken drikkes avkjølt.
Graden av avkjøling avhenger av råvaren som brukes til å lage snapsen. Hvis den kommer fra frukt og bær, avkjøles drikken til 16-20 °, og hvis den er fra frokostblandinger, bør drikken være kjøligere. Du kan spise et glass frukt, bayerske pølser eller pølser. Mer om tysk mat her.
I den første varianten av å drikke snaps nippes, drikkes i små slurker, for å nyte ettersmaken, analogt med dyr konjakk. Ellers foreslås det å legge i et whiskyglass et stykke av frukten som drikken er tilberedt av, og helle over snapsen. Frukten tas ut, glasset drikkes og spises med en spritskive.
For å redusere antall grader, fortynnes alkohol med stillestående vann eller tilsvarende fruktjuice. Du kan lage forskjellige kombinasjoner med snaps ved å tilsette limonade eller champagne. En slik drink vil ha en lett smak og en glitrende konsistens.
Den morsomste og mest ekstreme måten å bruke snaps på er å lage snaps, det vil si en blanding av snaps med øl. Det er også foreslått å drikke snaps, umiddelbart skylt ned med en bestemt type øl. Mange risikerer ikke å drikke en slik "killer" blanding, og foretrekker lette cocktailer.
Hvor mye koster snaps i Tyskland
Avhengig av typen snaps og produsentens merke varierer prisene på snaps i gjennomsnitt fra 15 til 50 € per flaske. En flaske inneholder 0,7 eller 0,5 liter alkoholholdig drikke.
Billigst er eplesnaps, som koster 10-15 €. Prisene på andre bær- og fruktdrikker er svært varierte.
Høykvalitets pæresnaps, en unik egenskap er tilstedeværelsen av moden, saftig pærefrukt rett inne i flasken, koster fra 20 €.
De dyreste er frokostblandingssnaps, som regnes som premiumdrikker. Prisen for dem blir henholdsvis dobbelt så høy. Delikate alkoholholdige drikker som nøtter og kanel er også dyre. Kostnaden for en flaske av en sjelden variant av snaps vil være 45-50 €.
Hvordan lage snaps med egne hender
Snaps er en drink som enkelt kan lages hjemme ved å velge et rimelig produkt som base, tilgjengelig eller appellerer til dine smakspreferanser.
Potetsnaps
Potetdrikken er ganske enkel å lage. Det regnes som den eldste varianten, som ble oppfunnet på 1400-tallet. Blant hovedingrediensene: et kilo poteter, en halv liter vann, enzymene amylosubtilin og glukavamorin, samt vingjær, som tilsettes hjemme for å aktivere gjæring.
Til å begynne med velger vi poteter av høy kvalitet, som vi vasker og maler med en blender, kjøttkvern eller rivjern. Hell den resulterende vellingen med varmt vann, kok i en time. Etter å ha fjernet fra varmen, avkjøl beholderen med potetmassen til 70 °, etterfulgt av tilsetning av amylosubtilin.
Deretter må du opprettholde ovennevnte temperatur og røre innholdet i beholderen i en halv time. Tilsett deretter glukavamorin til den ufermenterte buljongen, insister i en time til stivelsen er sukker. Nå kan du kjøle alt ned til 30° og tilsette gjær.
Når mosen er moden, destillerer vi den, skiller den første fraksjonen, det såkalte hodet, og fortynner det resulterende destillatet til 12-15% alkoholinnhold. Det siste trinnet i forberedelsen er å rense væsken med et filter.
Frukt hjemmelaget snaps
Tysk vodka med fruktige toner kan tilberedes i henhold til en enkelt universell oppskrift. Dermed kan du kjøre ut aprikos, eple, jordbær og mange andre typer drikke. La oss se nærmere på tilberedningsprosessen ved å bruke eksemplet med plommesnaps.
Vi tar modne plommer og rent vann, i forholdet 1: 1. Det vil si at for 10 kilo drenering er det 10 liter vann. Det er verdt å merke seg at jeg ikke vasker plommene, vi bare skreller og purerer dem. Hell deretter plommemassen i en stor beholder og hell 3 liter vann der, dekk til med gasbind og la stå på et varmt sted i tre dager.
Med utseendet til de første tegnene på gjæring (frigjøring av en sur lukt og skum, susing), hell de resterende 5-7 liter væske i beholderen. Mengden vann varierer avhengig av det naturlige sukkerinnholdet i frukten. Vi fortynner mosen til en flytende tilstand. Deretter installerer vi en vannforsegling på halsen på beholderen, og legger den på et mørkt, varmt sted i 20-50 dager.
Når gjæringsprosessen er over, et tegn på dette er opphør av dannelsen av bobler, kjører vi mosen for første gang gjennom måneskinnet, og avslutter innsamlingen av produktet når styrken til den frigjorte væsken faller til 30 grader . Etter dette stadiet bestemmer vi andelen ren alkohol, måler igjen styrken til den resulterende drikken og fortynnes deretter med vann til 20 prosent.
Vi destillerer den fortynnede væsken igjen, fjerner pervacen, stopper oppsamlingen av destillatet ved en styrke på 45 grader. Plommesnaps er nesten klar, det gjenstår å fortynne den med rent vann til 35-45 grader, tappe den på flaske og la den stå kjølig i flere dager for å stabilisere smaken av alkohol.
De beste snapsmerkene
Noen av de mest pålitelige og kvalitetssnapsmerkene inkluderer Dirker, Bauer, Hans Reisetbauer, Williams Birnen, Ziegler, Lantenhammer, Kammer-Kirsch, Wieser og Schladerer.
Du kan kjøpe ekte snaps i tyske nettbutikker, direkte på markeder eller spesialbutikker som selger alkohol.
Det finnes også alkoholholdige drikker som inneholder en viss type snaps. En lignende velkjent alkohol er Schwartzhog, kjent som villsvinlikør, fordi dette spesielle dyret er avbildet på den lyse etiketten. Drikken inneholder bitter appelsin destillat, en blanding av urte-, frukt- og nøtteekstrakter.
Mens du er i Tyskland, kan du smake snaps på et hvilket som helst drikkested: restaurant, kafé eller pub, og nyt prakten og variasjonen av smaker. Noen virksomheter bruker ofte en unik oppskrift, som gir hver type snaps en unik smak. Barene tilbyr en rekke cocktailer med snaps. For eksempel brukes ferskensnaps, på grunn av sin delikate smak, til å lage Blue Margarita og Sex on the Beach longdrinker.
Konklusjon
Schnapps, en berømt tysk drikk, overrasker besøkende til tysktalende land med sitt brede utvalg og utvalg. Det er ikke overraskende at turister har et ønske om å nyte det fullt ut og prøve alt på en gang. Men ikke glem at snaps tilhører gruppen sterk alkohol, derfor bør du ikke drikke det for mye.
